Có những món ăn sinh ra từ sự giản dị, nhưng lại mang theo cả một câu chuyện dài về quê hương, về những con người tảo tần bám biển. Canh cá ngừ nấu mẵn là một trong những món ăn như thế – đậm đà, chân phương và mang trọn hồn quê miền Trung.
Câu chuyện từ làng chài
Món canh này có nguồn gốc từ các làng chài ven biển miền Trung, nơi những người ngư dân gắn bó với sóng nước, ngày ngày ra khơi với hy vọng mang về những mẻ cá đầy ắp. Cá ngừ – loại cá quen thuộc của vùng biển này, không chỉ là sản vật mà còn là một phần trong đời sống ẩm thực của ngư dân. Sau những chuyến biển dài, họ chọn những con cá tươi ngon nhất để kho mặn ăn dần, còn những phần thịt mềm và ngọt nhất thì đem nấu canh.
Cách chế biến của món canh này cũng mộc mạc như chính cuộc sống của người dân miền biển. Cá ngừ được cắt khoanh dày, rửa sạch rồi nấu với nước trong, nêm chút nước mắm nguyên chất cho vị mặn mà. Nồi canh được thêm hành lá, ớt tươi, tiêu xanh để làm dậy lên hương thơm nồng ấm và giúp cân bằng vị cá.
Một tô canh nóng, một ký ức quê nhà
Mỗi tô canh cá ngừ nấu mẵn không chỉ là một món ăn, mà còn là câu chuyện của những người con miền biển – nơi mà biển cả không chỉ cho họ cá tôm, mà còn trao gửi cả những ký ức tuổi thơ. Đó là những buổi chiều mẹ nấu nồi canh nghi ngút khói, những ngày trời trở gió, cả nhà quây quần bên mâm cơm nóng.
Ngày nay, dù đi xa hay gần, ai đã từng lớn lên từ miền biển cũng khó quên được hương vị của món canh này. Một chút mặn mòi của biển, một chút cay của ớt, một chút ngọt thanh của cá tươi – tất cả gói trọn trong tô canh quê, như một lời nhắc nhở về những ngày xưa cũ, về nơi chốn ta luôn muốn quay về.
Chuồn Chuồn Kim – Cơm nhà tròn vị, thương nhớ vẹn nguyên
